Curso “Alimentación y Cultura en México”

Objetivos del curso

• Comprender los aspectos culturales que rigen la alimentación humana y su importancia para el ejercicio de la Nutriología.
• Integrar la perspectiva sociocultural a la práctica profesional de las nutriólogas y los nutriólogos.

DOCENTES

• Educador y antropólogo.Sus estudios comprenden el Doctorado en Antropología Social, antecedido  por la Maestría en Antropología Social, la Licenciatura en  Ciencias Sociales, una Especialidad en Psicología Educativa y  el título de Profesor en Educación Primaria. 

• Como  antropólogo,  a  partir  de  1993,  ha  realizado  investigación de campo en proyectos arqueológicos y antropológicos sobre los pueblos  indígenas y sobre la diversidad cultural de México.
• Autor de El trasluz de la diferencia, y de Otros mestizajes, ambos  publicados por la Universidad Iberoamericana, además de ser coautor de tres libros sobre educación superior y uno más sobre temas de libertad y tolerancia.
• Es profesor investigador en la Universidad Iberoamericana Ciudad de México, en donde trabaja desde enero de 1995

• Es licenciado en etnología, Maestro y Doctor en Antropología Social por la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH). 
• Su trabajo etnográfico se ha desarrollado en comunidades indígenas en el Estado de México, Veracruz, Chiapas, Chihuahua, así como en la investigación sobre migración centroamericana a su paso por México hacia Estados Unidos. Es autor de cuatro libros y una decena de artículos y documentales sobre ritual y comensalidad, antropología visual, migración y derechos humanos. 
• Es profesor en el Departamento de Reflexión Interdisciplinaria en la Universidad Iberoamericana, y actualmente es subdirector de Licenciaturas en la ENAH.