Esta evaluación explora el aprendizaje de los siguientes temas del Módulo 1:
| 1.1 La cadena agroalimentaria y la ubicación del servicio de alimentos 1.2 Las funciones del nutriólogo que puede desempeñar en un servicio de alimentos 1.3 Comedores industriales 1.4 Hospitales 1.5 Hoteles 1.6 Restaurantes 1.7 Banquetes 1.8 Autoservicio |
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En cada uno de los puntos de la cadena agroalimentaria se tienen aspectos de inocuidad para asegurar que el consumo de alimentos sea seguro para la salud
Son sectores que forman parte de la cadena agroalimentaria.
La definición del “servicio” es:
Algunas de las áreas que vemos en un servicio de alimentos son:
Normalmente un servicio industrial que atiende a ejecutivos se encuentra en despachos u oficinas, cámaras de gobierno o bancos y corporativos.
Son ejemplos de industrias que cuentan con comedores industriales:
En un hospital, el servicio prestado para pacientes con alimentación vía sonda es obligación que lo haga el mismo personal que maneja la cocina para el personal del hospital.
En el servicio de alimentos de hoteles, en ocasiones por las dimensiones o características del hotel también se cuenta con servicio de banquetes.
Los tipos de restaurante que podemos encontrar son:
Un servicio de alimentos de una tienda de autoservicio puede contar con servicio de comedor.
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